Delicatessen Paià

Bon vespre. Primer de tot escric amb color verd perquè és el color de l'esperança, per veure si podeu anar tots a pujar el pedra...
En fi, anem al que toca, a la teca. Perdoneu per tants dies de "campana"
Amanida de poma i ceba amb dàtils i vinagreta de canella:
3 endívies blanques
2 cebes tendres
1 capseta de soja germinada
12 dàtils naturals
2 pomes verdes

per la vinagreta:
1 cullerada de sucre de canya
150 ml oli d'oliva
1 raig de suc de llimona
1 culleradeta de canyella

Tallem les cebes a "julienne", els dàtils a quatre trossos i es barreja tot amb la soja i la vinagreta.
Reserveu les pomes i les endívies que es tallaran i s'afegiran a l'amanida després d'haver reposat una hora a la nevera.
Al moment abans de servir s'afegeix la pols de la canyella.
La vinagreta:
agafeu la ceba i la soja una mica d'oli i llimona, un poc de sal i pebre i marinar una bona estona. Afegiu els dàtils més tard, perquè si no s'estoven massa.
Que vagi de gust!!!

Delicatessen Paià

Estimats amics i amigues:

Degut al temporal que ha fet avui, m'he vist obligada a no poder-vos oferir cap recepta, doncs se m'ha inudat la cuina, i com a tal se m'ha espatllat el forn (em sembla que m'hi vaig deixar un drap)

Perdoneu les molèsties, la setmana que ve, espero tenir el problema solventat.

Bon final de Patum a tots.

Pel que pugui passar i per trobar-vos bé durant la setmana depureu-vos una mica amb un caldo de:

ceba

porro

api

julibert

tot ben bullit i sense gens de sal, i a beure'n que va bé per eliminar totes les porqueries i alcohol que hem ingerit aquests dies tant xulis que hem passat.

Bona setmana.

Delicatessen Paià

Avui, i com que aviat serem a Corpus, i com a tal potser ens caldrà fer un bon àpat per celebrar la festa de la Ciutat, o per qualsevol altre aconteixement que tinguem per celebrar, faré un guisat fàcil boníssim (eps, pel meu gust i el del meu marit) i sense massa feina a que després haguem de rentar molts estris...
O sigui anem al que compta:
Per quedar bé amb la familia, amics o amb la parella us proposo:
Un vermutet a base de salmó fumat, olives, una mica de foà amb melmalada de maduixa per donar-li aquell toque tant... mmmmmmm!!! unes quantes olives farcides d'anoves, i un vinet blanc d'acompanyament...
Mentre tant, la gent es menja això la cuinera es desplaça discretament cap a la cuina i amb un moment la tornem a tenir a taula amb una cassola plena de cloïses.
Com farem les cloïses perquè ens resultin fàcils, bones, i no ens perdem cap xafarderia de les que s'expliquen mentres fem el pica-pica? doncs llegiu amb atenció.
-abans que arribin els convidats tindrem una bona estonada les cloïses amb aigua i sal, perquè marxi tota la terra que porten.
-Quan comencin a fer el vermut les posarem amb una cassola amb una mica d'oli (no ens passem tampoc) i all, les posarem a dins, i afegim una mica de vi blanc, i esperem que s'obrin i llestes, i creieu-me, si us agraden us en llepareu els dits. Amics: acompanyeu aquest requisit amb un vi blanc ben bo.
De segon i per impressionar al personal convidat, o al company de pis, propso que estireu una mica la butxaca i feu un filet de vedella ben amorós (o sigui tendre) i al gust de cadascú com li agradi, tant senzill com preguntar: i a tu com t'agrada: a) poc fet, b) al punt, c) super cuït... etc.
i l'acompanyarem amb una salsa, per exemple de ceps:
que la farem fregint una mica els ceps amb una paella i un xic d'oli d'oliva, i afegirem crema de llet i ho triturarem amb la bataderora però no massa, pk trobem bé el gust dels bolets, i ho acompanyem amb el filet. atenció sempre demant als convidats com volen la salsa si a sobre del tall o al costat, és molt important!!!. Amb aquest plat acompanyarem amb un viantxo negre, dels bons, dels que baixin bé i facin que la companyia sigui cada cop més agradable.
I per postres... també puc dir que hi convina bé un magnum doble de xuculata...
Seguidament, com que la tertulia seria bona, farem un cafetonet, i de raig en comptes del tipic magnum, soberanu, o bayles o acompanyarem amb un bon limonchelo...
Apali doncs que us aprofiti, i fins la setmana entrant...

Delicatessen Paià

Avui vaig una mica curta de temps, i d'inspiració però per ser diumenge, i sent l'hora que és podem dedicar-nos a fer una pizza.
Jo no les elaboro, simplement les compro ja fetes. O sigui que es tant fàcil com anar al super i mirar a la secció de refrigerats o congelats i escollir la que més ens agrada. Arribem a casa i escalfem el forn i li posem i pim-pam tu a menjar.
També és fàcil i còmode fer servir el telèfon i trucar que te la portin a casa, en aquest cas surt una mica més cara, i a vegades es fa llarga l'espera però per sortir del pas les que venen surten prou ben bones
A mi m'agrade totes, però si he de triar m'agrada la de quatre formatges, però com que generalment l'he de compartir amb el meu marit sempre en fem una que no en tingui massa, pk no li perjudiqui la salut amb ell això del formatge.
Ho acompanyem amb una birra o bé amb aigua. Qualsevol liquid i queda bé, amb la pizza...
I per postres... un magnum hi pot quedar bé.

Vinga doncs que vagi de gust.
Bon profit.

Delicatessen-Paià

Benvolguts lectors/lectores de la secció Culinària.
La secció esmentada queda tancada per vacances, degut a la recerca d'una recepta ben elaborada com són els peus de porc que tant i tant espereu...
O sigui, que si us plau: Paciència!!! tot arribarà.
Mentrestant, segueixo en la cerca d'aquesta recepta tant esperada.
Potser tornaré a la secció el proper diumenge 20 d'abril.
fins llavors
que tingueu una bona setmana i salut!!!
imma

Delicatessen-Paià

Bona nit a tothom.
Avui no faré cap recepta, parlarem d'algun bon consell per quan cuinem:
Quan elaborem un plat en el què hi posem all, ja tremolem per la pudor que ens queda als dits, doncs és un aliment molt sa però a la vegada molt fastigós amb la mala olor que ens deixa al cap dels dits. Per evitar-ho cal que un cop haguem tallat l'all agafem el ganivet que hem fet servir i el posem a sota l'aixeta i el rentem en posició horitzontal i freguem la fulla del ganivet amb els dits que ens han quedat pudents i... màgia, no sentirem pudor d'all a les nostres mans.
Ah i clar evidentment després d'un bon àpat com el d'ahir vé una o vàries cagades, i perdoneu l'expressió però és el més natural del món i com deia la iaia cosa dolenta fora del ventre!!! Però clar però... qui va primer a passar el fax??? pobre el que sigui el segon... o sigui que quan hem fet una bona buidada diem ecccccccssssssss quina pudor!!! i recorrem al més pràctic a tenir un spray que n'anomenen ambientador i que si en fots més arruixada del compte el que va després de tu al lavabo pot quedar mort.
Doncs molt malament amics meus!!! tant oust, o ambipur... RES,RES, RES, com un llumí de fusta de tota la vida, ben encès i després quan el bufes per apaga'l l'olor de sofre fa marxar tota la pudor que hem proporcionat...
Bé, res més de moment que amb el canvi d'horari potser estic una mica atavalada... o sigui que la setmana entrant més, o de receptes o de bons consells...
Apalí salut,
Imma

Delicatessen-Paià

Bona vesprada a tothom!!!
Avui per ser diumenge de Pasqua el Delicatesen-Paià recomana:
Menjar una amanideta
o fruita
o un iogurt
o pels més atapeïts un almax.
Res més, fins la setmana que vé.
Vagi de gust

Delicatessen-Paià

Hola bon capvespre.

Primer de tot volia excusar-me perquè he estat una mica out del tema culinari.

Bé, doncs anem a fer unes patates amb pela amb olivada.(bé nosaltres en diem olivada)

Ingredients:

patates

olives negres

anxoves

oli d'oliva

vinagre

pebre

sal

Farem bullir les patates amb pela i les deixarem refredar.

Palarem les patates rodones i les emplatarem.

Agafarem el pot de la batadora i posarem oli, olives negres sense pinyol, anxoves una mica de vinagre, sal i pebre i ho tritutarem tot fins aconseguir una pasta fina. (el color no és gaire maco) .

Ho posem a sobre les patates i ho deixem refredar a la nevera.

I... boníssim!!!

Les patates amb pela donen molt de si, perquè també en comptes de fer-les amb olivada, les podem acompanyar amb escalivada,i tonyina, o tonyina amb ou dur.. o fregides...

En fi gent, que aprofiti

Fins la setmana que vé.

pd: la foto no és de cap tipus de patates amb pela, crec recordar que és un menjar tipic de Cuba.

pd2: no sé que m'ha posat al voler col·locar la foto amb la recepta.

Delicatessen-Paià

Bona notx a tothom!!!
avui farem el millor àpat del món català.
Fem un pa amb tomàquet.
Tant si el pa és tou, com si ens ha quedat una mica eixut el pa sucat amb tomàquet és genial!!!
Els ingredients no cal que els escrigui, només els recordaré:
pa
tomàquets de sucar (els millors són els que han estat penjats)
oli d'oliva (com més bo, més bon gust tindrà el pa)
i un pòlsim de sal.
Agafeu la llesca de pa la poseu a sobre el plat i suquem el tomàquet anar fregant fins que quedi la llesca ben untada, després és quan hi ha dues teories a aplicar: posar primer un pòlsim de sal i després un bon raig d'oli, o primer un bon raig d'oli i després el pòlsim de sal.
I apa, ho podme acompanyar amb un bon pernil salat, o pernil ibèric, pernil dolç, un bon tall de formatge, amb rempoines com pot ser una mica de pollastre que ha sobrat de dinar, amb un tall de xai, amb tastet, llonganissa, bull...
diuen que fins i tot és bo amb una mica de xocolata ( jo no ho he provat eh!!)
I apalí a jalar que hi ha gana!!!
bon profit.!!!
pd: el pa torrat sucat amb tomàquet també és molt bo, i recomanable quan el pa és una mica eixut.
pd1: si teniu pasta gansa també podeu anar un dia a dinar als casals de sagàs i us faran un xupitu de pa amb tomàquet i és bo eh!!! però també se'l cobren je, je.
apalí la setmana entrant alguna cosa millor... o no!!

Delicatessen-Paià

Bona nit a tothom.
Avui, farem una cosa senzilleta, boníssima, i és més, que els homes del blog també podran fer algun dia perquè no és gens complicat. Fins i tot el Pavu ho sap fer (almenys de menjar-s'ho, je, je)
Quiche Lorraine:
Per la pasta necessitarem:
20ograms de farina
100grams de mantega
50 centilitres o mil-litres no ho sé ( jo omplo un recipient que marca la mida) d'aigua
Un pòlsim de sal.
Fer una barreja de tot això i ho deixem reposar 1/4 d'hora.

Pel farciment:
150 grams de cansalada virada
100 grams de pernil dolç
Això ho fregim a foc lent i no massa amb una paella.

3 ous
100 (del que sigui) de crema de llet
50grams de formatge parmesà
sal i pebre.
Aquests ingredients els passarem per la batedora.

anem a elaborar-ho:
Agafant el recipient amb que ho volem coure, hi posem una mica de farina al cul perquè no s'enganxi i seguidament i posem la pasta. La punxem una mica. Després i posem la barreja de la cansalada i i el pernil i després el que hem batut. I posem 100 grams de formatge gruyerè a sobre i ho posem a coure al forn durant 40 minut.
Recomano que us ho mengeu tebi, o sigui que millor fer-la just una estona abans de servir-la.
El farciment pot variar: ho podeu fer amb gambetes, o amb porro i ceba, o amb anxoves...
l'únic que ha de ser igual per cada quiche és el que hem batut.
Apalí que vagi de gust...

Delicatessen-Paià

Bon capvespre a tots.
Avui us proposo uns espaguetis a la carbonara Mimma.
ingredients:
*Espaguetis, o betes.
*1 ampolla de crema de llet
*1ou
*1 ceba
*sal, pebre, fàbrega
*cansalda virada

En una cassola, posem a bullir aigua, lleugerament salada.
A part, agafem una paella, i fregirem ceba talladeta petita. Ho courem a foc lent i que es vagi potxant, quan la ceba ja es comença a cristalitzar la retirem del foc i la posem a un plat. Seguidament fregim amb la mateixa paella, la cansalada (jo en dic cansalada, que carai tan beicon...) talladeta també menuda. Quan s'ha fregit, hi afegeixo de nou la ceba que hem rostit abans i ho remenem bé. Ep!!!! alerta amb l'aigua de la cassola que ja deu haver començat a bullir:i afegim els espaguetis o betes i ho deixem coure durant 8 o 10 minuts..Tornem a la paella amb la ceba i la cansalada, ho sal pebrem i posem fàbrega (albahaca en castellà) a gust de cadascú seguidament i afegim la crema de llet (personalment jo en faig servir una soja, però crema de llet tipus "ATO" o la marca comercial que volgueu és completament correcte).
i, afegeixo també si en tinc una fulla de maria lluïsa que va molt bé, per digerir els aliments, i així no prilla que et torni, o trobis que se't fa feixuga la disgestió.
Quan la barreja de la ceba, la cansalada i la crema de llet ja comença a bullir ho retirem del foc, perquè serà senyal de que ja està llest.
Quan tenim la pasta bullida, l'escorrem i la tornem a la cassola i hi afegim la barreja que hem fet amb la ceba, cansalada i crema de llet.
Per últim, trenquem un ou, i l'afegim a la cassola. Tornem a engegar el foc ben lentet i tapem la cassola i sacsegem la cassola agafant-la per les nanses, fins que l'ou ha quedat ben barrejat.
I... em sembla que ja és llest per servir a taula.
Recomano menjar una bona amanida de primer, i la pasta de segon però clar depen del qui tingueu d'acompanyant potser us dirà que l'amanida no i que voldrà un bon bistec al darrerra. Això sí no deixeu d' acompanyar aquesta pasta, amb un vi negre apropiat per l'ocasió.
Bon profit!!!

Delicatessen-Paià

bona nit a tots.
Avui estreno una nova secció. Intentaré passar una recepta cada setmana, per tots els paieros i paieres.
Avui farem un plat senzillet i molt saludable quan has tingut una nit d'estragus...

Arròs blanc paià:
En un recipient tipus olla o tupí posarem a bullir aigua lleugerament salada. Hi afegirem un grill d'all i esperarem que arrenqui el bull.
Quan bulli i afegirem l'arròs. Per encertar la mida de l'arròs, jo hi poso com a mesurador una tassa de cafè o bé un got petit tipus got del vi del sanguim.
Remanar-ho de tant en tant i deixar-ho coure 20 minuts a partir de que ha arrencat el bull.
Quan tenim l'arròs fet el colem i el passem per sota l'aixeta perquè quedi una mica més lleuger.
El podem acompanyar amb una mica de tomàquet fregit, o maionesa, també s'hi pot afegir un ou ferrat, però com que es tracta d'un arròs post-ressaca jo recomano posar-hi una mica de tomàquet i passa que te vist.
Recomano fer aquest plat únic i beure molt de liquid tipus aigua per anar-nos refent dels estragus.
Bé, la setmana que vé, més.
roki.